전주고기집 모현동참숯집 전주송천동점 방문기

안녕하세요, 오늘은 모현동 참숯집 전주 송천동점을 다녀왔습니다.

모현동참숯집 전주송천동점

전북특별자치도 전주시 덕진구 천마산로 122

주소: 전북 전주시 덕진구 천마산로 122

영업시간: 월요일-토요일: 17:00-01:00,라스트오더: 00:00,일요일:15:00-23:00,라스트오더 22:00

전체적으로 레트로하면서도 깔끔한

조명이 조화를 이루어 따뜻한 분위기를 자아내고 있었습니다.

입구에는 캐치테이블 기기가 비치되어 있어 대기 인원을 효율적으로 관리하고 있었는데, 이런 세심한 시스템 덕분에 손님이 몰리는 시간에도 혼선 없이 입장이 가능한 점이 돋보였습니다.

원형의 깡통 테이블이 배치되어 있어 친구와 도란도란 둘러앉아 고기를 구워 먹기에 최적화된 구조였습니다.

벽면에는 유명 선수들의 사인과 방송 출연 포스터가 걸려 있어 이곳의 명성을 짐작게 했습니다.

또한 한쪽에는 셀프 코너가 깔끔하게 관리되고 있어 신선한 채소나 필요한 소스를 자유롭게 보충할 수 있다는 점이 만족스러웠습니다.

우리는 이 집의 시그니처라고 할 수 있는 편백숙성 모둠 A세트(51,000원)를 주문했습니다.

이베리코 목살과 치마살, 그리고 특갈비살이 합쳐져 총 500g이 제공됩니다.

여기에 이베리코 프리미엄 소시지 1개가 포함되어 있어 두 명이서 먹기에 부족함 없는 양이었습니다.

특히 이곳의 모든 원육은 편백나무 함 안에서 숙성 과정을 거친다는 점이 핵심입니다.

고기가 나오기 전 세팅되는 밑반찬들만 봐도 사장님의 내공이 느껴졌습니다.

파채 무침은 아삭함이 살아있고 양념이 과하지 않아 고기 본연의 맛을 해치지 않았습니다.

무엇보다 이 집의 별미는 단연 파김치였습니다. 알맞게 익어 새콤하면서도 감칠맛이 도는 파김치는 이베리코의 기름진 맛을 완벽하게 중화시켜 줍니다.

또한 불판 위에 따로 그릇을 올려 돼지기름에 볶아 먹는 김치는 고소함이 극에 달해 젓가락을 멈출 수 없게 만들었습니다.

가장 먼저 불판에 올린 것은 두툼한 두께를 자랑하는 이베리코 목살이었습니다.

선분홍빛의 선명한 색감과 고르게 퍼진 마블링은 마치 최고급 스테이크를 보는 듯한 착각을 불러일으켰습니다.

참숯의 강력한 열기가 표면에 닿자마자 겉면이 노릇하게 익어갔습니다.

불판에 올리자마자 육즙이 쉼 없이 뿜어져 나오고 참숯 화력으로 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워졌습니다.

치마살은 편백 숙성 덕분인지 고기가 질기지 않고 씹을수록 담백한 맛이 배어 나왔습니다.

참숯의 은은한 향이 치마살의 쫄깃한 식감과 어우러져 씹는 즐거움을 극대화해 주었는데, 소금만 살짝 찍어 먹었을 때 고기 본연의 고소한 풍미가 가장 잘 느껴지는 부위였습니다.

모둠의 대미를 장식한 특갈비살은 지방과 살코기가 완벽한 비율로 섞여 있었습니다.

씹을수록 지방의 단맛이 은은하게 올라오는데, 자극적이지 않으면서도 묵직한 풍미가 혀를 감싸 안았습니다.

친구와 저는 이 특갈비살을 한 점씩 아껴 먹으며 이곳이 왜 전주고기집 중에서도 손꼽히는 맛집인지 다시 한번 체감했습니다.

이베리코 프리미엄 소시지

일반적인 소시지와 달리 밀가루 함량이 적고 이베리코 돼지고기 함량이 높아 씹는 맛이 탱글탱글하고 묵직했습니다.

불판에서 굴려 가며 노릇하게 구우니 톡 터지는 식감 뒤로 고소한 육즙이 흘러나왔습니다.

두부와 호박, 그리고 무엇보다 돼지고기가 아낌없이 들어가 있어 국물 맛이 굉장히 진했습니다.

집된장 특유의 구수함과 고기 육수의 깊은 맛이 어우러져 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다.

탱글한 묵의 식감과 아삭한 김치, 김 가루의 고소함이 더해져 식사 내내 훌륭한 밸런스를 잡아주었습니다.

전주고기집 모현동참숯집 전주송천동점 방문기

모현동참숯집 전주송천동점은 편백나무 숙성이라는 좋은 참숯, 그리고 정성이 가득 담긴 밑반찬들이 삼박자를 이루는 곳이었습니다.

셀프 바가 마련되어 있어 필요한 반찬을 눈치 보지 않고 가져다 먹을 수 있는 편의성이나 직원분들의 친절한 응대 또한 식사의 만족도를 높여주는 요소였습니다.

다음번에는 가족들과 함께 방문해서 이번에 미처 먹어보지 못한 냄비밥과 다른 부위들도 섭렵해 볼 생각입니다.